area operatoriStrada dell'Olio dei Monti Pisani
La Strada dell’Olio dei Monti Pisani è un’associazione nata per volontà dei produttori di olio e dei Comuni della zona allo scopo di tutelare e promuovere l’olio extravergine d’oliva del territorio dei Monti Pisani.
La Strada attraversa i comuni di Vecchiano, San Giuliano Terme, Calci, Buti e Vicopisano in un percorso che unisce arte e storia, gastronomia e prodotti tipici, dall’olio extravergine di oliva ai vini, dalle castagne ai funghi.
L’olio d’oliva dei Monti Pisani è famoso per qualità che nascono da un clima e un terreno particolarmente favorevoli alla coltivazione dell'olivo, facendo di questo olio uno dei più pregiati della Toscana.
Il versante dei Monti Pisani esposto al mare è caratterizzato da piccoli terrazzamenti dove fin dal Medioevo erano coltivati ulivi che davano una varietà particolare di oliva di colore verde-dorato detta frantoio. Oggi la sua produzione è il risultato di un’attenta selezione delle olive, colte a mano direttamente dalla pianta e frante sul posto senza attendere il naturale processo di maturazione.
Le olive, raccolte in reti arancioni, vengono poi trasportate al frantoio per la spremitura meccanica senza subire alcuna raffinazione chimica che ne alteri la genuinità. Il sapore dell’olio si apprezza meglio a crudo, direttamente sulla bruschetta (detta anche “fettunta” o “crogiantina”). Questo olio, riconosciuto con Denominazione d’Origine Protetta (DOP), presenta un colore giallo con toni verdi, un odore fruttato leggero e un sapore altrettanto fruttato con lieve percezione di piccante.
In autunno e a fine anno, nei comuni e nelle frazioni dei Monti Pisani, si svolgono mostre mercato e sagre dedicate all’olio d’oliva.
