Sa majesté le Vin
Chaque aliment, cuit ou cru, chaque plat de la cuisine typique de la province de Pise exalte ses saveurs s’il est accompagné des vins blancs et rouges, rosés ou moelleux, produits sur le territoire surtout dans les zones collinaires.
Le vin, « Nectar de Bacchus », comme l’appelaient les anciens romains, est le produit par excellence de la région pisane.
Des Collines Pisanes, caractérisées par des vignobles disséminés un peu partout, à la Valdera, où les rangées de vignes s’alternent aux oliviers et aux vergers en terrasse, jusqu’à certaines zones de la Val di Cecina, la tradition vitivinicole et la production de vins de qualité (blancs et rouges, secs et moelleux) donnent lieu à des itinéraires qui, aux côtés des caves, des vignobles et des dégustations de vin, font découvrir les beautés architectoniques, environnementales et oenogastronomiques du territoire, accompagnés d’une succession de fêtes, foires marchés et expositions.
La province de Pise est parcourue par deux Routes du Vin, des itinéraires réalisés dans le territoire qui allient la vocation vitivinicole à la présence d’attractions paysagistiques, d’art, culturelles et historiques qui les caractérisent et les identifient.
La Route du Vin Côte des Étrusques, partagée avec la province de Livourne, parcourt certaines communes de la Vallée de Cecina et compte le Montescudaio DOC comme vin pisan. Ici le vin se divise en : Rouge (à la couleur et au parfum intense, à l’aspect sec et au goût charpenté) et Blanc, où domine, par contre, le Trebbiano Toscan à la couleur jaune paille et au parfum fruité.
La Route du Vin des Collines Pisanes parcourt exclusivement des municipalités de la province pisane et présente le Chianti DOCG des Collines Pisanes (vin rouge tranquille, idéal en toute occasion, qui s'améliore en vieillissant), le Blanc Pisan San Torpè DOC (à la saveur sèche, harmonieuse et délicate et au parfum vivace) et le Vin de Paille San Torpè DOC.
Sur tout le territoire provincial se produit aussi l’IGT Toscan, rouge, blanc et rosé.
Le long des Routes du Vin, à travers des bourgs et des centres d’art, qu’il vaut la peine de visiter, chaque touriste, non seulement les passionnés de vin, peut trouver, en toute saison, hospitalité et accueil surtout dans les agrotourismes et visiter les caves ou les vignobles et profiter de dégustations de vins parfois accompagnées de produits locaux.
